Menù Carni&Co – Carni&Co

- Starters
- ANGUS TONNATO
  
  €13.00
  
  di Angus Irlandese e salsa tonnata Carni&Co
- BATTUTA CARNI&CO
  
  €15.00
  
  di Angus con crema di burrata e cristalli di sale Maldon
- CARPACCIO DI PICANHA
  
  €14.00
  
  di Angus, olvio evo, sale Maldon e pepe
- GUNKAN DI WAGYU ALLA MILANESE
  
  €14.00
  
  risotto alla milanese e tartare di Wagyu
- GUNKAN DI WAGYU ALLA PARMIGIANA
  
  €14.00
  
  risotto alla parmigiana e tartare di Wagyu con crema di Parmigiano Reggiano 24 mesi
- PADELLINO DI FONDUTA DI FONTINA D’ALPEGGIO
  
  €14.00
  
  con crostini di prosciutto cotto Coati lenta cottura
- SASHIMI DI FILETTO
  
  €19.00
  
  di Angus e Foie gras* scaloppato
- TACOS DI WAGYU
  
  €14.00
  
  tortilla di ceci croccante, tartare di Wagyu e gocce di crema di caprino
- TARTARE DI WAGYU
  
  €16.00
  
  con olio evo e cristalli di sale Maldon
- TATAKI DI FILETTO
  
  €19.00
  
  di Angus marinato alla soia e cipolle rosse croccanti
- Salumi&Formaggi
- ANTIPASTO DI PARMA
  
  €14.00
  
  Prosciutto di Parma 36 mesi (salumifico San Michele) di Langhirano, Coppa di Parma, Salame Felino IGP (salumificio Dallatana), Parmigiano Reggiano 24 mesi
- ASSIETTE DE FROMAGE
  
  €14.00
  
  Bocconcino di capra, Tome Du Chèvre, Reblochon De Savoie, Fontina d’Alpeggio, Cremeux De Bourgogne al tartufo, Roquefort
- I SALUMI DELLA NEBBIA
  
  €18.00
  
  Spalla di Palasone, Fiocco e Coppa di Roncole Verdi, e Strolghino del Salumificio Dallatana (5 Spilli)
- PROSCIUTTO DI PARMA 36 MESI SAN MICHELE
  
  €14.00
  
  con Bufala / Burrata

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