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Fiorentina Vaca Vieja Spagnola - maturata minimo 60gg

L’età della macellazione va dai 4 ai 7 anni. Pezzatura media dai 33 ai 38 kg.
Presenta una copertura esterna dal grasso giallo dorato. La carne è magra, dal colore rosso rubino e dal gusto intenso, grazie all’allevamento esclusivamente allo stato brado.

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