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Reblochon de Savoie

Il Reblochon o Reblochon di Savoia è un formaggio francese a pasta pressata da latte crudo di vacca. Viene prodotto in Alta Savoia e, dal 1964, anche sul versante alpino italiano.
Le vacche autorizzate per la produzione del Reblochon sono di razza Abbondanza, Tarina e Montbéliarde; durante l’estate pascolano negli alpeggi le erbe di montagna, in inverno si nutrono di fieno.
La forma di formaggio è di circa 14 cm di diametro e 3-4 di spessore. La pasta è color avorio, con leggero gusto di nocciole. La crosta è gialla aranciata, ricoperta da una muffa bianca.

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