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Spalla stagionata 12 mesi di Palasone DallaTana

È il più antico salume della Bassa Parmense, ricavato dall’arto anteriore di suini pesanti nazionali; è caratterizzata da un fetta marezzata dal gusto sapido, dal sapore intenso e dal profumo delicato. Stagionatura minima 11 mesi; peso medio Kg. 3,2. In commercio è un salume poco diffuso per la particolare abilità che richiede la lavorazione.

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